ΚΡΗΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

THE MEDITERRANEAN DIET IN ITS PUREST FORM

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΡΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Στο ελληνικό νησί της Κρήτης, αλλά και στην Ελλάδα γενικότερα, το φαγητό είναι ένας τρόπος ζωής και κάθε γεύμα που συνοδεύεται από αγαπημένους ανθρώπους μπορεί να διαρκέσει ώρες! Το καλό κρασί, η ευχάριστη κουβέντα, και λίγο από το δυνατό ποτό – ρακί, είναι εξίσου πολύτιμα συστατικά, όπως τα φρέσκα υλικά που χρησιμοποιούνται από μια έμπειρη μαγείρισσα. Όλα αυτά καθιστούν το κρητικό φαγητό μία τόσο ευχάριστη και μαγική εμπειρία. Το καλύτερο πράγμα σχετικά με το κρητικό φαγητό είναι η απλότητά του. Δεν υπάρχουν έντονες και πικάντικες γεύσεις ενώ κυριαρχεί η γεύση των φρέσκων προϊόντων.

ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ

Κανένα άλλο προϊόν δεν είναι τόσο σημαντικό στην περίφημη Κρητική Διατροφή και γενικά στην Ελληνική κουζίνα, από την ελιά. Από αυτό το μικρό φρούτο παράγεται το λάδι. Πολλές φράσεις έχουν χρησιμοποιηθεί για να χαρακτηρίσουν το ελαιόλαδο, όπως για παράδειγμα «Ελιξίριο Ζωής», «Χρυσό υγρό», «Δώρο των Θεών» κ.α. Μπορείτε να ρωτήσετε ένα παλιό Κρητικό αγρότη αν συμφωνεί με το θαυμασμό και τον έπαινο που έχει δοθεί στο λάδι που παράγει. Θα χαμογελάσει πλατιά, το μουστάκι του στις άκρες θα ανασηκωθεί, τα μάτια του θα λαμπυρίζουν χαρούμενα και αγγίζοντας το κάτω χείλος του με το δάχτυλο, θα πει: “Είναι πολύ καλό“

ΘΥΜΑΡΙΣΙΟ ΚΡΗΤΙΚΟ ΜΕΛΙ

Η Κρήτη είναι γνωστή για το μέλι που παράγει και κάνει πολλές εξαγωγές σε πολλές χώρες ανά τον κόσμο. Μια βόλτα στις πλαγιές των λόφων που καλύπτονται με θυμάρι, θα αποκαλύψει μια καλλιέργεια από πολύχρωμα μελίσσια. Το χρυσό μέλι της Κρήτης πωλείται παντού και είναι πολύ δημοφιλές στους επισκέπτες, οι οποίοι επιλέγουν από μια μεγάλη ποικιλία στα τουριστικά καταστήματα. Μια καλή ιδέα είναι να προσπαθήσετε να αγοράσετε το μέλι το οποίο δεν είναι στα φανταχτερά βάζα. Στην πραγματικότητα, αν μπορείτε να βρείτε έναν τοπικό αγρότη ή παραγωγό μελιού, θα σας το πουλήσει σε μια πολύ καλή τιμή.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΨΑΡΙ!

Στην Κρήτη τα ψάρια είναι διαθέσιμα ιδιαίτερα στα εστιατόρια που βρίσκονται στην ακτή και στα ψαροχώρια. Δυστυχώς, στη θάλασσα γύρω από το νησί έχει γίνει υπεραλίευση γεγονός που κάνει τα ψάρια ακριβά. Τα αλιευτικά σκάφη μπορεί κάποιος να τα δει σχεδόν σε όλα τα παραλιακά χωριά. Κρατήστε τα αφτιά σας ανοιχτά για τη λέξη «ψάρι». Μπορείτε να ψαρέψετε με ένα καλάμι συμμετέχοντας σε μια ομάδα ψαράδων που ψαρεύουν με καλάμι στην ακτή. Προσέξτε αν δείτε κάποιον που έχει μόλις πιάσει ένα καλαμάρι. Το ακόλουθο τυπικό είναι να το χτυπήσει βίαια σε κάποιο βράχο. Αυτό εξυπηρετεί δύο σκοπούς: αναισθητοποιεί το καλαμάρι και το κάνει πιο μαλακό έτσι ώστε να μπορεί να μαγειρευτεί πιο εύκολα. Μιλώντας για καλαμάρια, αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε, εάν δεν το έχετε κάνει ήδη. Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο και όχι τόσο ακριβό όσα τα υπόλοιπα πιάτα με φρέσκα ψάρια.

ΑΓΡΙΑ ΚΡΗΤΙΚΑ ΒΟΤΑΝΑ

Ένα από τα πράγματα που θα σας τραβήξει από την πόλη, καθώς περιηγείστε στην Κρήτη, είναι το άρωμα των βοτάνων στον αέρα. Τα βουνά και οι λόφοι καλύπτονται από θυμάρι με το μωβ του άνθος καθώς και από αρωματικά φυτά όπως φασκόμηλο και δεντρολίβανο. Θα βρείτε επίσης άφθονη ρίγανη και άγρια μαντζουράνα. Εδώ είναι και το σπίτι του κρητικού Δίκταμου- βότανο που υπάρχει μονάχα εδώ στην Κρήτη και είναι γνωστό για τις ιδιαίτερες θεραπευτικές του ιδιότητες. Χρησιμοποιείται ως αφέψημα και δίνει μια υπέροχη γεύση.

ΕΠΟΧΙΑΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΦΡΟΥΤΑ

Χαρακτηριστικά των φρούτων και των λαχανικών που διατίθενται στην Κρήτη, είναι η αγνότητα και η φρεσκάδα τους. Εποχιακά φρούτα και λαχανικά μπορεί να βρει κάποιος στις αγορές και στα καταστήματα, με μόνο ένα περιορισμένο αριθμό επιλογών από εισαγόμενα τρόφιμα. Ίσως να υπάρχει μια αύξηση των εισαγωγών σε ντόπια νωπά τρόφιμα εξαιτίας της εκτεταμένης κατανάλωσης, αλλά συνήθως μονάχα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι διαθέσιμα. Υπάρχουν άφθονες αγορές στις πόλεις και στα μεγάλα χωριά.