CRETAN CUISINE
THE MEDITERRANEAN DIET IN ITS PUREST FORM
NOURRITURE CRETOISE TRADITIONNELLE
Sur l’ile grecque de Crète, et en Grèce en général, la nourriture est un mode de vie et tous repas accompagné par des gens aimes peut prendre des heures! Bon vin, bonne conversation et un zeste de boisson forte – Raki, ils constituent des ingrédients tout aussi précieux que des produits frais pour un cuisinier expérimenté. Tout ce qu’il faut pour faire de la nourriture Crétoise une si satisfaisante et magique expérience. La meilleure chose à propos de la nourriture Crétoise est sa simplicité. Pas d’épice trop intense, et la sensation des saveurs des produits frais.
OLIVE CRETOISE
Aucun autre produit n’est aussi important au célèbre Régime Crétois et à la cuisine grecque généralement que l’olive. Depuis ce petit fruit, l’huile d’olive est produite. De nombreuses expressions ont été utilises pour caractériser l’huile d’olive, comme « L’Élixir de la Vie », « L’Or Liquide », « Le Cadeau des Dieux » et autres. Vous pouvez demander à un vieux fermier crétois s’il est d’accord avec l’éloge exalté donnée à cette humble huile qu’il produit. Il sourira largement, sa moustache s’étirera sur les côtés, ses yeux scintilleront joyeusement et il dira en touchant de son doigt sa lèvre inferieure : «Eina poli kalo »
MIEL DE THYM DE CRETE
La Crète est célèbre son miel qui jouit d’une grande exportation dans de nombreux pays à travers le monde. Une promenade dans les collines couverte de thym révélera une ruche de couleurs vive – une augmentation des bourdonnements vous en alertera aussi! Le miel dore de Crète est vendu de partout, et est très populaire avec les visiteurs qui choisissent parmi une large sélection de magasins dans les villes touristiques principales.
A PROPOS DE POISSON!
En Crète, le poisson est disponible principalement dans les restaurants sur la côte et dans les villages de pécheurs. Malheureusement, la mer autour de l’ile est surexploitée. Les bateaux de pêche peuvent être vus depuis presque tous les villages côtiers. Faites attention au mot psari. Vous pouvez attraper le poisson à l’aide d’une canne, et vous rejoindrez un grand groupe de pécheurs qui jettent des cannes depuis la rive. Méfiez-vous si vous voyez quelqu’un attraper un calamar. Le rituel qui suit consiste a le cogner violemment contre la roche. Cela sert deux buts: cela assomme le calamar qui perd ses sens et cela attendrit également sa chaire pour la cuisson plus tard! En parlant de calamar, vous devriez y gouter si vous ne l’avez jamais fait. C’est un plat très populaire et pas aussi cher que d’autres plats de poisson frais.
LES HERBES SAUVAGES CRETOISES
Une des choses qui vous frappera lorsque vous vous promènerez autour de Crète, est cette odeur d’herbes dans l’air. Les montagnes et les collines sont littéralement recouverte de thym avec ses fleurs violettes, ainsi que par la sauge piquante et la flagrance du romarin. Vous y trouverez également beaucoup d’origan et de marjolaine sauvages. Voici la maison de la dittany crétoise (diktamos en grec) – c’est uniquement ici sur l’ile de Crète que vous en trouverez, réputé pour ses propriétés médicinales particulières. Utilise comme tisane, la dittany de Crète a un gout fantastique.
FRUITS ET LEGUMES DE SAISON
Une caractéristique des fruits et légumes disponible en Crète est leur localité et leur fraicheur. Les fruits et légumes de saison peuvent être trouves sur les marches et dans les magasins, avec seulement une sélection limité de nourriture importée. Peut-être il y a une augmentation des produits frais importés en raison de la haute consommation mais normalement, seulement les légumes et fruits frais et locaux sont disponibles. Il y a beaucoup de marchés en ville et dans les grands villages.
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